Das Salbuch ist eine Art Lehensgrundbuch, in dem jedes Ellinger Anwesen aufgelistet war mit Art der Gebäude, Lage zur Nachbarschaft, wie viele Äcker, Wiesen und Gärten zum Haus gehörten, und was als jährliche Lehensabgabe an den Orden entrichtet werden musste. Nicht jeder einzelne Hausbesitzer wurde eingetragen, sondern nur das Familienoberhaupt einer neuen Lehensnehmer-Familie. Darum findet man oft jahrzehntelang keinen neuen Namen als Hausbesitzer, ohne dass die Fortschreibung des Buches vernachlässigt worden wäre.
Aufstellung nach Notizen Rudolf Schub: fol 1: (Schloßstr.7) 1536 Bauernfeindt Michel 1549 Witwe Magdalena   fol 14: (neben Schlossstr.1) 1670 Löw Jud 1741,8,20 Löw Levi die andere Hälfte 1764,12,24 Jud Jacob David 1786,8,21 Jud Simon David   fol 14b: (Schlossstr.1) Wahrscheinlich jüdische Namen- mit Konvertierung? 1682 Beer Hans 1708,11,12 Beer Martin 1744,4,1 Beer Christoph   Fol 15: 1693 Jacob Judt   Fol 21: 1625,5,15 Marx Judt   Fol 24 b: (ehem. Lateinschule, Hausner Gasse) 1591 Aberle Judt 1611,8,1 Maierle Judt 1649 Löw Judt o.J. Beer Judt 1712,7,13 Mayer Beer, Judt       Fol 26 (ehm. Schulhaus Neue Gasse) 1622,6,23 Marx Judt
Fol 30b 1660 Model Jud    Fol 33b 1590,4,8 Hess Judt 1660 Mayer Judt 1679 Jossele Judt 1696,6,13 Jeger Judt Ö.J. Israel Jacob Flösch Jud    Fol 35 (Weißenburger Str.22, ehem. Gasthaus Krone) 1605,2,18 Marx Judt    Fol 38b 1665 Calmel Jud o.J. Mayer Callmele 1728,9,22 Löw Israel Flösch, Judt o.J. Modo Salomon Amson Modl Jud 1784,7,22 Elias Modl Jud Fol 40( “Römischer Kaiser”, Weißenburger Str.)             1682 Löw Amson Jud 1687 Löw Amson Jud 1714 Löw Amson Jud 1741,8,9 Landauer Samuel 1773,3,16 Landauer Elias	Fol 42 1682 Löw Amson 1714 Löw Amson Fol 48 b 1726,4,30 Bauernfeind Josef Fol 52b 1772,10,7 Bauernfeind Paul Fol 60g o.J. Wolff Meyer, Schutzjude in Elingen 1794,8,1 Modl Wolff, der Sohn Gibt … aus einem neu erbauten Haus im Rosental act. 1753,XII,30         Schub gibt noch ohne Quelle an 1598,5,13 Abraham Judt 1590,4,8 Beer Jud    Um 1750 Schulmeister Mayer Beer Dessen Nachfolger 1768-1787 Schulmeister Moyses Kahn von Virnsberg                     Marum Wolf von Ellingen, dessen uxor Sara (+1752)    Um 1750 tauchen noch als Nennung auf „Elyakim, Sohn“ „Abraham (+1770) 103 Jahre alt Abraham Levin Sohn des Wolf Levi, geb 1779 wird Abraham Bauernfreund